Kombucha是什么饮料？
Kombucha（中文常称“康普茶”或“红茶菌”）是一种由甜茶经酵母和细菌共生发酵而成的微酸、略带气泡的健康饮品。它已有上千年的饮用历史，近年来因其益生菌含量和潜在健康益处而在全球流行。
康普茶的起源
康普茶最早可追溯至公元前220年的中国秦汉时期，后经丝绸之路传入俄罗斯、东欧等地。传统上被认为具有“长生不老”或“解毒养生”的功效。
主要成分与健康功效
- 益生菌：有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。
- 有机酸（如醋酸、葡萄糖酸）：具有天然抗菌作用。
- 抗氧化物质：来自茶叶本身，有助于抵抗自由基。
- 微量维生素B族和C：在发酵过程中生成。
家庭自制康普茶的基本步骤
- 煮一壶红茶或绿茶，加入适量白糖（通常每升水加60–80克糖）。
- 冷却至室温后，加入“SCOBY”（Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast，即红茶菌母）和少量已发酵的康普茶作为引子。
- 用干净纱布覆盖瓶口，置于温暖避光处发酵7–14天。
- 发酵完成后，可直接饮用或进行二次发酵以增加风味和气泡感。
注意事项
由于是家庭发酵食品，制作过程需严格注意卫生，避免杂菌污染。孕妇、免疫力低下者或对咖啡因敏感人群应谨慎饮用。