黑森林蛋糕（Black Forest Cake）

什么是黑森林蛋糕？

黑森林蛋糕（德语：Schwarzwälder Kirschtorte）起源于德国西南部的黑森林地区，是世界闻名的经典蛋糕之一。它由多层巧克力海绵蛋糕、鲜奶油、樱桃酒（Kirschwasser）腌渍的酸樱桃以及巧克力碎屑组成，口感丰富、层次分明。

正宗黑森林蛋糕的特点

• 使用真正的樱桃酒（Kirschwasser）腌制樱桃
• 蛋糕体为轻盈的巧克力海绵蛋糕
• 夹层和外层覆盖打发鲜奶油
• 表面撒上巧克力卷或碎屑
• 顶部常点缀一颗樱桃作为装饰

家庭简易做法（无酒精版）

材料：

• 巧克力海绵蛋糕（可自制或购买成品）
• 淡奶油 300ml
• 糖粉 30g
• 罐头樱桃（沥干）或新鲜樱桃煮软
• 可可粉或巧克力碎适量

步骤：

1. 将蛋糕横切成2-3层；
2. 淡奶油加糖粉打发至硬性发泡；
3. 一层蛋糕 + 一层奶油 + 一层樱桃，重复叠加；
4. 整体抹面后撒上巧克力碎，顶部放樱桃装饰即可。

小贴士

• 若想更接近传统风味，可用少量樱桃白兰地替代部分糖水腌樱桃。
• 奶油务必冷藏后再打发，成功率更高。
• 蛋糕做好后冷藏2小时以上再食用，风味更佳。